Το 1898 ο Αθανάσιος Μάτης φέρνει από το Αϊβαλί της Μικράς Ασίας την τέχνη παραγωγής του χαλβά και ανοίγει στο κέντρο των Τρικάλων ένα από τα πρώτα χαλβαδοποιία στην Ελλάδα. Ο πετρόμυλος του ταχινιού γυρίζει με την βοήθεια αλόγων και η ημερήσια παραγωγή χαλβά είναι μόλις λίγων κιλών.
Την τέχνη παραγωγής τυριού ο Αθανάσιος Μάτης την μαθαίνει από κτηνοτρόφους συντοπίτες του. Στην αρχή το γάλα συλλέγεται και πήζει με τον παραδοσιακό τρόπο στις κτηνοτροφικές μονάδες του νομού και το τυρί μεταφέρεται με ξυλοκιβώτια στα Τρίκαλα για αποθήκευση και ωρίμανση. Σιγά σιγά η παραγωγή μεταφέρεται στα Τρίκαλα στις εγκαταστάσεις της εταιρείας.